Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

Автоматическая пекарня на основе подовых паротрубных печей KUMKAYA (Турция)

 

Русский хлеб - всему голова! Ароматный и вкусный, он всегда занимал главное место в рационе нашего народа. Дорогого гостя встречали на Руси хлебом и солью. Эта традиция сохранилась в России по сей день. Традиционно хлеб на Руси выпекали в печах на каменном основании – поде. Технология производства хлеба в подовых печах с равномерным нагревом относится к самым старинным способам его выпечки. Подовая печь, в качестве пода в которой используется камень, является «прямым потомком» каменных дровяных печей. В них человечество пекло хлеб тысячелетиями. И сегодня старшее поколение с ностальгией вспоминает запах и вкус деревенского хлеба, который пекли их бабушки и мамы прямо в печи на каменном поде. Этот хлеб был необыкновенно вкусным и ароматным, с хрустящей корочкой и мягким пористым, упругим мякишем. Свежеиспеченный хлеб из печи и молоко - что может быть вкуснее! Сегодня на прилавках магазинов мы видим огромное разнообразие различных сортов хлеба, но старшее поколение стоит на своем – тот простой, деревенский хлеб был вкуснее!!! Мы лишились тех вкусовых ощущений! Почему? Секрет не только в рецептуре, но и в способе выпечки хлеба. Хлеб, выпекаемый в подовых печах, является традиционным по способу выпечки и отличается в значительно лучшую сторону по вкусовым ощущениям от продукции, получаемой при другой системе выпечки в конвекционных, ротационных и туннельных печах. Подовый тип печей соответствует всем требованиям, предъявляемым традиционной технологией выпечки хлебобулочных изделий, возвращает нам давно забытый вкус детства - вкус правильно испеченного свежего русского хлеба.

Первые подовые печи в современном их виде были разработаны в 1935 г. и с тех пор постоянно совершенствуются. В современном мире, где все решает скорость, подовые печи стали уступать свои позиции по производительности более скоростным методам выпечки хлеба, а российские потребители стали терять и забывать вкус правильно выпеченного хлеба. На помощь пришла автоматика и современное программное обеспечение.

Компания «ОКАНТ и К», на правах официального эксклюзивного представителя в России завода KUMKAYA (Турция), который более 20 лет профессионально производит оборудование для хлебопекарен различной мощности и автоматизации более чем для 60 стран мира, представляет своим российским клиентам автоматическую пекарню на основе подовых печей с паротрубной системой нагрева, автоматической системой загрузки и выгрузки изделий, конвейерной системой подачи заготовок и отвода готовой продукции, которая позволяет увеличить производительность подовых печей до величин, сопоставимых с производительностью туннельных печей, при сохранении всех традиционных вкусовых качеств подового хлеба.

При высокой производительности 900 кг./час занимаемая площадь автоматической системы выпечки хлеба на основе трех шестиярусных подовых печей и автоматического загрузочно-разгрузочного устройства равна 67,5 м2. , что является безусловно экономичным фактором для российских производителей. Такая система в качестве энергоносителя потребляет 12-14 куб.м. газа или 21 л. Диз. Топлива., 12,5 кВт электричества. Возможна комплектация одной-четырьмя печами.

Принцип работы автоматической системы выпечки хлеба KUMKAYA достаточно прост: тестовые заготовки поступающие с линии загрузки поддонов отправляются на автоматический погрузчик/разгрузчик. Благодаря наличию фотоэлементов, ведется учет поступления тестовых заготовок пока не произойдет полная загрузка автоматического погрузчика. С автоматического погрузчика тестовые заготовки отправляются в камеры для выпечки. По завершении процесса выпечки автоматический погрузчик/разгрузчик забирает выпечку из камеры и доставляет выпеченные изделия на конвейерную ленту отвода и охлаждения готовой продукции и дальнейшей упаковки. Сенсорная панель является центром управления автоматической системы. С нее ведется программное управление движениями автоматического погрузчика-разгрузчика, определяется количество подаваемого пара, время необходимое для выпечки той или иной продукции, скорость моторов, время остановок и запусков. Сенсорная панель русифицирована, проста в использовании, программа для выпечки выбирается на экране.

Подовая паротрубная печь фирмы Kumkaya – это профессиональная высокотехнологичная печь, состоящая из нескольких ярусов, где выпечка происходит без обдува, за счет равномерного нагрева пекарной камеры. Причем, нагревательные элементы расположены снизу и сверху каждой камеры и регулируются независимо друг от друга. Подовые паротрубные печи имеют высокую степень теплоизоляции. Тепловые потери этих печей являются минимальными из-за использования современных теплоизоляционных материалов, что приводит к экономия энергии, которая необходима для разогрева подовой печи и поддержания температуры в пекарной камере. Но основная значительная экономия потерь тепла происходит за счёт того, что загрузка и выгрузка хлеба, в связи с использованием автоматического загрузчика, происходит очень быстро и занимает всего 2-3 сек.

В качестве теплоносителя в трубах используется пар под высоким давлением, получаемый при помощи встроенного парогенератора, что приводит к значительной экономии электроэнергии. Возможно использование различных видов энергоносителей - электричество, газ, солярка…

Подовые паротрубные печи могут состоять из 4, 6 ярусов, поды которых являются каменными. В этих печах можно выпекать большой ассортимент изделий, так как каждый ярус работает независимо от другого. На каждом ярусе можно запрограммировать свой режим пароувлажнения, температуру верха и низа в пекарной камере, время выпечки изделий. Немаловажным является конструкторское решение, позволяющее обслуживать одним автоматическим загрузочно-разгрузочным устройством до 3-х печей одновременно. Подовые паротрубные печи фирмы Kumkaya позволяют выпекать весь ассортимент хлебобулочных изделий, включая тяжёлые ржаные хлеба, и получать продукт, возвращающий нас ко вкусу хлеба, выпеченного старинным способом в каменных печах.

Компания ОКАНТ и К, являясь официальным эксклюзивным представителем компании KUMKAYA, рекомендует автоматические пекарни на основе подовых паротрубных печей, а так же весь спектр оборудования для хлебопекарной отрасли производимого заводом KUMKAYA (тестомесы, миксеры, тестоделители, тестоокруглители, тестораскаточные, тестозакаточные машины, конвекционные, ротационные, подовые, туннельные печи) российским производителям. Специалисты ОКАНТ и К, отмечают высокую технологичность производственного процесса, современное оснащение, сильный инженерно-конструкторский состав, использование европейских (немецких, французских, итальянских) комплектующих, высокий уровень обработки металла, многоступенчатый контроль качества. А главное, что может позволить себе не каждый европейский завод, поточное производство, склады с большим ассортиментом готового оборудования, запчастей, прекрасный демонстрационный зал.

Компания ОКАНТ и К на правах эксклюзивного представителя KUMKAYA в России предлагает поставки всего спектра оборудования KUMKAYA, монтаж, пусконаладочные работы, технико-технологический запуск, гарантийное обслуживание и сервис, поставки запчастей.

Дата: 28.06.2011
Статьи рубрики Оборудование
Мобильная торговля.
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 03.11.2010

 Мобильная торговля. Секреты процветания магазина стали известны специалистам компании «САОТРОН». В наше время для того, что бы торговля стала мобильной необходимо точно контролировать товародвижение в зале и обеспечивать своевременность получения информации о товаре. Как это сделать, не затрачивая много сил и времени? Компания «САОТРОН» разработала и внедрила программный комплекс «KEEP COUNT-ТОРГОВЛЯ », для управления складским хозяйством и торговыми операциями, с применением новейших технологий штрихового кодирования. Этот комплекс удобно применять в крупных розничных магазинах с использованием терминала сбора данных, с которым вы сможете оформить заказ, не покидая рабочего помещения.  Довольно часто бывает, что покупатель не может найти нужный товар в магазинах с большим ассортиментом и приходится обращаться за консультацией к специалистам. Сотрудник магазина берет нужный товар со штрих кодом и идет к кассе, что бы просканировать товар, или ввести код и посмотреть информацию о данном продукте, тем самым теряя много времени. В полнее вероятно, что клиент может потерять интерес и уйти, не дождавшись ...

Как выбрать электростанцию?
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 31.10.2010

 Как выбрать электростанцию?   Выбор электростанции дело ответственное. Хорошо тому, кто имеет хорошего опытного специалиста консультанта, знающего дизельные генераторы разных производителей, их слабые и сильные стороны. Поделимся некоторыми своими соображениями. Возможно, они будут полезны. Постараемся не указывать конкретные марки электростанций и производителей, а только общие принципиальные подходы. Итак, каким должен быть двигатель электростанции, так как он является её сердцем. Мы приверженцы использования судовых дизельных генераторов. Основанием для этого служит специальная предварительная система тестирования и проверки таких электрогенераторов перед внесением их в морской регистр. Выход из строя дизельгенератора в море несет в себе гораздо более тяжелые последствия, чем на суше, поэтому к судовым электростанциям предъявляют повышенные требования. Одним из следствий является, как правило,  более высокий ресурс и ремонтопригодность дизельгенераторов для моря.  Для чего нужен ресурс двигателя, понятно, а о ремонтопригодности и техническом обслуживании задумываются после наступления этого самого ремонта дизеля или генератора. Техническое обслуживание так же важно как и ремонт, так как оно неизбежно ...

Запайщики лотков любой формы pack line Ltd.
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 23.12.2013

 Для  увеличения спроса на реализуемую продукцию все больше требований предъявляется к упаковке, в которой содержится продукт.   Технологии не стоят на месте. Для упаковывания свежих овощей, мяса, полуфабрикатов, готовых блюд и других продуктов в настоящее время всё большую популярность приобретает герметичная пластиковая упаковка, преимуществами которой являются:  - полная герметичность;  - удобство транспортировки;  - сохранение и приобретение более презентабельного товарного вида продукта;  - возможность использования технологии МГС (модифицированная газовая среда) для продления сроков хранения продукта. Для достижения указанных целей применяется специальное упаковочное оборудование – запайщики (трейсилеры).  Такое упаковочное оборудование может найти свое применение как в небольших супермаркетах так и на пищевых производствах.   В современном мире оборудование для запайки лотков, представленное на рынке, бывает полуавтоматическим и автоматическим. Обязательно нужно обратить внимание и на размеры лотка, контейнера или стакана. Очень важны такие параметры как: длина, ширина и глубина (высота) упаковки должны непременно ориентировать на продукт, который в ней находится.     Наряду с огромным выбором фирм производителей упаковочного оборудования, ...

Узлы обвязки ур регулирующих клапанов нагревателей и охладителей в блочном исполнении.
Раздел справочника:   Оборудование
Дата: 14.09.2012

  Компания «НПЦ « Вектор-Кондвеннт» начала с мая 2011 г. поставки узлов обвязки УР с.5.903-21 собственного производства для регулирующих клапанов, устанавливаемых на трубопроводах тепло- и холодоснабжения воздухонагревателей и поверхностных воздухоохладителей, предназначенные для автоматического регулирования тепло- и хладоснабжения кондиционеров и приточных вентиляционных установок при тепло – и холодоносителе воде.        Узлы обвязки УР предназначены для автоматического регулирования тепло – и холодоснабжения кондиционеров и приточных установок за счет изменения  расхода теплоносителя в водяных теплообменниках (калориферах и поверхностных воздухоохладителях). Узлы обвязки УР   обеспечивают не допустимость размораживания теплообменников за счет обеспечения необходимой циркуляции теплоносителя в их гидравлическом контуре.   Узлы обвязки УР устанавливаются на обратных трубопроводах теплоснабжения после воздухонагревателей и до них на подающих трубопроводах. Для случая холодоснабжения узлы обвязки УР устанавливаются до поверхностных воздухоохладителей. Узлы обвязки УР 20-и типоразмеров изготавливаются по типовой серии с. 5.903-21 , отличающиеся величиной диаметра условного прохода регулирующего клапана - от 15 до 150 мм и диаметром рабочего трубопровода – от 15 до 150 мм. Узлы обвязки УР разработаны на рабочее давление 1,6 МПа и на диапазон рабочих температур 0 - 150 ...

Объявления из категории «Оборудование» (посмотреть все объявления)

В данный момент объявления в рубрике отсутствуют